Was ist Invertase?

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Richtige Antwort: 3 (Sehr verbreitetes Enzym, das ein Disaccharid in zwei Monosaccharide spaltet.)

Invertase ist ein Enzym (Protein), das Saccharose (Zweifachzucker) in zwei Monosaccharide (Einfachzucker, Glukose und Fruktose) spaltet.

Dieses äußerst verbreitete Enzym gehört zu einer Molekülfamilie, deren Funktionen ebenso vielfältig sind wie der Abbau komplexer Kohlenhydrate (Cellulose und Hemicellulose), antibakterielle Abwehrmechanismen (z. B. Lysozym), Pathogenität (z. B. virale Neuraminidasen) oder der Zellstoffwechsel (Amylasen oder das Glycogen-De­branching-Enzym für den Energiestoffwechsel).

Beim Menschen befindet sich dieses Enzym im Dünndarm und ermöglicht das „Spalten“ von Rübenzucker (nicht assimilierbare Saccharose) in zwei Grundzucker (Glukose und Fruktose), die von den Körperzellen aufgenommen werden können.

Bei der Biene ermöglicht Invertase die Umwandlung von Nektar, der aus komplexen Zuckern besteht, in Honig, der aus Glukose und Fruktose zusammengesetzt ist. Nektar ist der Saft, der von den Nektarien der Pflanzen abgesondert wird. Nektarien sind Nährorgane, die sich in verschiedenen pflanzlichen Teilen befinden können, sowohl in Blüten als auch außerhalb der Blüten. Sie bestehen aus einer Drüse, die den Saft in unterschiedlicher Menge absondert und so Bestäuber anzieht.

Zur industriellen Herstellung von Glukose und Fruktose verwenden Chemiker Invertase, die aus Hefen gewonnen wird, da diese Organismen sehr leicht zu kultivieren sind.

Zur Vertiefung:

► Alles über die Fütterung

► Grundsätze der Bienenfütterung